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Für das Eindecken von drei der vier Torte verwende ich Fondant – das hat den Vorteil, dass die Torten von äußeren Einflüssen geschützt sind und frisch bleiben. Ich wollte den Fondant erst selbst herstellen, doch leider ist er nicht so … Weiter lesen
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In genau zwei Wochen brauche ich vier Hochzeitstorten und zwar die Größen 20cm – 26cm – 26cm – 32cm, die zum Teil mit Fondant überzogen werden sollen. Die eine Torte soll eine romantische Hochzeitstorte mit Blüten werden. Die Blütendekoration stelle … Weiter lesen
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Ein kleiner Produkt Tipp zum Start in die Sommer Saison. Für Weißwein, Rosé, Sekt oder andere zu kühlende Getränke sind diese Ice Bags perfekt. Einfach kaltes Wasser mit ein paar Eiswürfeln rein, Feritg! Wir haben die Ice Bags das erste … Weiter lesen
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Der Alb Bauernkäse ist ein deutscher Käse aus Kuhrohmilchkäse von der schwäbischen Alb. Er reift 8 Monate in einem Natur-Sandsteinkeller und schmeckt nach frischem Gras. Uns hat der Käse sehr gut geschmeckt, er erinnert uns geschmacklich an den Tête du … Weiter lesen
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Der Alpin ist ein Kuhrohmilchkäse aus dem Massiv Bauges-Savoie, wo er durch eine kleine Genossenschaft hergestellt wird. Der Käse reift 16 Monate. Er schmeckt sehr fest cremig (wie ein Gouda), hat aber einen irgendwie herben Geschmack, so dass er uns … Weiter lesen
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Der Pic des Alpes heißt übersetzt “Gipfel der Alpen” und seine dreieckige Form erinnert weit entfernt an einen Berggipfel, trägt seinen Namen aber wahrscheinlich eher, weil er im Sommer auf über 1600m Höhe in der Nähe von Thônes (Region Haute … Weiter lesen
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Der Grès des Vosges ist ein Weichkäse aus Kuhrohmilch und ist in der Käsetheke durch das kleine Farnblatt leicht zu erkennen. Er reift ca. 3 Wochen in einem elsässischem Weinkeller und wird die erste Zeit mit Salzwasser und zum Schluss … Weiter lesen
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Pastenfarben sind konzentrierte gelartige Lebensmittelfarben, die eine sehr intensive Färbung ermöglichen. Daher braucht man meist nur eine sehr geringe Menge, um ein schönes Farbergebnis zu erzielen. Dosieren kann man die Farbe am besten mit einem Zahnstocher oder einer Messerspitze. Der … Weiter lesen
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Es muss ja nicht immer Schwein sein. Bei unserem Biofleischer aus Bremen gibt es einige Schinkensorten, die nicht vom Schwein kommen. Sicherlich ist ein guter Serrano oder Schwarzwälder Schinken schon was leckeres, aber diese beiden Schinken brauchen sich nicht zu … Weiter lesen
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Beim Comté alt extra handelt es sich um einen Bergkäse aus Frankreich den wir über unser Käse Abo bekommen haben. Kurz zu den Fakten: Hergestellt aus Kuhrohmilch, 45% Fettgehalt und ca. 15 Monate gereift. Durch das Herkunftssiegel AOP ist geregelt, … Weiter lesen
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Der nächste Käse aus dem Käse Abo, ein Gaperon, ist ein französischer Kuhrohmilchkäse, der besonders veredelt wird. Zum Einen wird er mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer gewürzt, zum Anderen wird er über Feuer getrocknet wodurch er eine rauchige Note bekommt. … Weiter lesen
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Der nächste Käse im Käse Abo. Ein dem Brie sehr ähnlicher Käse, allerdings schon älter als sein berühmter Verwandter (und trotzdem nicht per Herkunftssigel geschützt?!). Wir haben zum Käse ein Glas Rotwein getrunken und etwas Baguette gegessen. Geschmacklich und optisch … Weiter lesen
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In der Käse Abo Lieferung von Januar war ja ein Walliser Raclette Käse enthalten und bei der Suche im Internet nach möglichen Verwendungsmöglichkeiten für diesen Käse sind wir auf das Original Schweizer Käse Raclette gestoßen. Und während wir so rum recherchieren … Weiter lesen
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Der nächste Käse Abo Käse ist fällig: Ein Weichkäse aus Frankreich namens Pavé Carvinois. Kurz zu den Parametern: Kuhrohmilch – 45 % Fett – Weich bis fast flüssig am Rand, in der Mitte noch etwas fester Teig (1 Woche vor MHD). … Weiter lesen
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Gestern erst im Käse Abo gekommen, heute schon probiert. Als erstes wagen wir uns an den Vacherin Mont d´Or. Der Käse kommt für 30 Minuten bei 200° in den Backofen, die letzten 5 Minuten wird die Temperatur noch mal auf 250° … Weiter lesen
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Heute ist das erste Mal unser Käseabo mit 4 verschiedenen Käsesorten gekommen. Mit dabei sind die folgenden Sorten: Der Bio Kaffeekäse ist ein deutscher Käse aus Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 45%. Der junge Käse wird 2 Tage in Kaffee … Weiter lesen